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L'art du sushi

L'art du sushi

Auteur

Alarcon Franckie


Editeur

Delcourt

18,95 €

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Paru le : 01 Avril 2019
Pages : 168
EAN 13 : 9782756072005

Coup de coeur du libraire
Un très bel ouvrage, entre bande dessinée et livre de cuisine !
Si vous souhaitez découvrir tout l'univers du sushi, de la manière de choisir le poisson aux couteaux à utiliser, en passant par le choix du saké et du riz, L'Art du Sushi est fait pour vous !
Au fil des pages, vous pourrez découvrir quelques grands maîtres de cet art ainsi que quelques recettes récoltées lors de la confection de cet album.
Attention, ce livre ne se contente pas uniquement de faire l'apologie du sushi. En effet, l'auteur évoque à plusieurs reprises les aspects moins scintillants de ce monde. Il parle entre autre d'éthique animale et de surpêche.
On notera également une utilisation des couleurs fort intéressante, qui met les différents mets encore davantage en valeur.

Un livre qui vous mettra l'eau à la bouche !
Résumé
Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pécheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine...
mais aussi en France, où Yannick Aliéna lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. A travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.