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孟老师的中式面食Meng laoshi de Zhongshi mianshi

孟老师的中式面食

Meng laoshi de Zhongshi mianshi

Livre + DVD

Auteur

MENG Zhaoqing - 孟兆庆


Editeur

LIáONING KEXUE JISHU CHUBAN SHE - ?????????

25,00 €

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Paru le : 01 Janvier 2010
Pages : 181
EAN 13 : 9787538161908

Résumé
Ouvrage tout en chinois rassemblant des recettes chinoises à base de farine : nouilles, raviolis, baozi et autres pains cuits à la vapeur ou à la poêle. Le livre est accompagné d'un DVD qui montre les différentes techniques de préparation de la pâte en fonction des recettes.

编辑推荐

《孟老师的中式面食》:包子馒头轻松做,真简单!自己动手玩面团,真有趣!全家一起吃面食,真幸福!随书附赠DVD介绍面食制作基本流程,并有13项成品示范。
别以为烘焙达人孟老师只会做西点,中式而今更是这位山东人的拿手绝活,跟着她一起做面食——手工面条、水饺、蒸饺、汤包、锅贴、馅饼、葱油饼、馒头、包子、花卷、烙饼、天然、健康、美味!
自己动手做面食的3大理由:
1.因应经济不景气,自己下厨省银子。
2.卫生安全又美味,远离化学添加剂。
3.简单好玩又有趣,家常面食轻松做。
知名电视、广播节目主持人——于美人,中广“吴恩文的快乐厨房”节目主持人——吴恩文,知名美食节目制作人、主持人——焦志方热情推荐。

作者简介

孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念,积极培植烘焙一族,自设烘焙网站,全天为初识烘焙者释疑,与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术,曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师,曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师,不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主,并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人,其实面食更是她的专长,从小在眷村长大的山东姑娘,生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼,耳濡目染之下,自然也成为一位面食高手。  孟老师的著作:《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。

目录

手工面条类
鸡蛋面, 胡萝卜面条, 菠菜面条, 甜菜根面条, 面疙瘩, 猫耳朵, 面片

水饺类
大白菜猪肉水饺, 三鲜水饺, 韭菜鲜虾水饺, 牛肉萝卜水饺, 双色蔬菜水饺,

蒸饺、汤包类
鲜虾蒸饺, 花素蒸饺, 小笼汤包, 丝瓜虾仁汤包

锅贴、馅饼类
冰花煎饺, 韭黃鲜肉锅贴, 瓠瓜鲜肉锅贴, 牛肉馅饼, 猪肉馅饼, 韭菜盒

薄饼类
荷叶饼, 单饼, 全麦单饼, 蔬菜淋饼, 葱花淋饼, 蛋饼, 豆沙锅饼, 葱油饼, 白芝麻酥饼, 手抓饼, 胡椒葱饼, 发酵面食

馒头类
白馒头, 全麦胚芽馒头, 山东大馒头, 黑芝麻馒头之一, 黑芝麻馒头之二, 芋头鲜奶馒头, 双色馒头, 南瓜小馒头, 红糖馒头, 刈包

花卷、银丝卷类
香葱花卷, 培根花卷, 长条银丝卷, 螺旋银丝卷, 金丝卷,

包子类
菜肉包子, 香菇竹笋包, 鲜脆菜包, 咖喱肉包, 五香鲜肉包子, 水煎包, 麦穗素包, 芸豆包, 酸菜包, 包, 大白菜包子, 三角包, 抹茶豆沙包, 兔子芝麻包

老面烙饼类
葱花烙饼, 红豆烙饼, 杠头, 泡馍, 肉夹馍, 厚锅饼

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