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Coup de coeur

Par Mélodie
Une petite merveille pour les amateurs de raviolis et baozi (brioches fourrées cuites à la vapeur), qui savent lire le chinois...
Ce livre, tout en chinois, présente tout d'abord la culture autour des raviolis chinois, puis les techniques de base telles que la formation de la pâte, les techniques de fermetures pour obtenir différentes formes, et enfin de nombreuses recettes de raviolis (jiaozi), de baozi et de hundun (raviolis avec plus de pâte et moins de farce, dégustés dans leur bouillon).

La présentation des techniques est richement illustrée et montre bien les d...

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