Le nuage, dix façons de le préparer
Editeur(s)
Ed. de l'Epure
Ed. de l'Epure
Date de parution :
01/08/2019
Collection(s) Dix façons de préparer
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Ean :
9782352553298
Pages :
24
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Résumé
La cuisine japonaise a ceci de particulier qu'elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L'impression aérienne que l'on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles.
Nous sommes heureux de pouvoir vous livrer ici, dans ce livre de recettes, sans doute le premier consacré aux nuages, les secrets de cet aliment magique. Produit digeste, non allergène et non gras, qui ne contient ni gluten ni sucre, et qui ne pose pas de problème de bilan carbone, le nuage est bien l'ingrédient du XXIe siècle. Avec le concours du chef Sugio Yamaguchi et du designer industriel Valentin Devos, inventeur d'attrape-nuage, qui vous expliquent tour à tour comment cuisiner les nuages, vous pouvez concocter un véritable dîner aux nuages qui ravira les papilles de vos invités.
Les dix recettes
- Soufflé par vents et par riz pour commencer
- Si nuages m'étaient comté...
- Attraper les nuages
- Nuages d'automne, nuages d'hiver
- Nuages de printemps, nuages d'été
- Mues orographiques
- Ciel
- Friandises de paysages
- Jus de coco-nimbus
- De quoi se nourrissent les nuages
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création