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La science des sushis : les secrets d'un délice : théorie et pratique

La science des sushis : les secrets d'un délice : théorie et pratique

Editeur(s)
Chêne
Date de parution : 25/10/2023
Collection(s) Cuisine

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Livraison France à 7,90 € et à 5,90 € à partir de 45 € d'achat

Ean : 9782812321566
Hauteur : 26 cm
Largeur : 19 cm
Epaisseur : 2.9 cm
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Résumé


Poser une tranche de poisson sur du riz vinaigré et serrer l'ensemble dans la main : l'exercice peut paraître simple. Et pourtant, dans la forme du sushi, dans sa texture et son goût, c'est la personnalité tout entière de son créateur qui se révèle. Et c'est ce qui rend l'art du sushi si fascinant !

Apprenez à maîtriser, à travers une approche scientifique, la théorie et les techniques indispensables à la réalisation d'un sushi dans les règles de l'art.