巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱
Bouillon
Auteur(s)
张梦冬 Zhang Mengdong
张梦冬 Zhang Mengdong
Editeur(s)
Dianzi gongye chubanshe | 电子工业出版社
Dianzi gongye chubanshe | 电子工业出版社
Date de parution :
01/07/2020
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Ean :
9787121391668
Pages :
184
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Résumé
Quelques mots en françaisCe livre retrace l’histoire des bouillons, cantines populaires apparues à Paris au XIXᵉ siècle, symboles d’une cuisine simple, abordable et conviviale. Il raconte leur renaissance actuelle comme patrimoine culinaire parisien et présente les recettes emblématiques du Bouillon Pigalle, tout en dévoilant les secrets de gestion de cette institution et l’esprit de la Belle Époque.内容简介 19世纪中叶，随着城市的发展，一种面向平民，供应以肉汤为主要餐饮形式的大众平价食堂"Bouillon(热汤)”应运而生，在巴黎广受欢迎。在高峰期，这种连锁食堂遍布法国，以实惠的价格和优质的服务为大众提供热汤和家常菜肴。 作为巴黎的美食文化遗产，如今，这种古典的、带有"新艺术运动(Art Nouveau)”风格装饰的复古餐厅，重新回到了巴黎人的生活中。在菜单上，你可以找到那些经典的法式家常菜肴。在享受传统美食的同时，你还可以重温法国当年"美好年代”的盛况。 本书回顾了平价食堂在巴黎兴起的前世今生，并介绍了如今有着"巴黎大众食堂”之称的皮嘉尔热汤餐厅 (Bouillon Pigalle) 那些颇受欢迎的食谱，你会领略到这颗法国美食遗珠的非凡魅力，探寻到其背后团队的管理秘籍。 作者简介 领略法国美食遗珠的非凡魅力重温美好年代的巴黎光影遍尝百年老店颇受欢迎美食探寻其背后团队的管理秘籍 巴黎百年老店经典传世食谱 领略法国美食遗珠的非凡魅力重温美好年代的巴黎光影遍尝百年老店颇受欢迎美食探寻其背后团队的管理秘籍。